2022
শিদল কি?
শিদল রংপুরের একটি প্রাচীন খাবার। রংপুর, দিনাজপুর, এবং নিলফামারী অর্থাৎ বৃহত্তর রঙপুর জুড়েই এর আধিপত্য। অনেকেই অসুখ বিশুখ থেকে উঠে খাবার খেতে পারে না। তাদের মুখে রুচি ফেরাতে শিদল যেন অনবদ্য। শিদল এর যে অনন্য সাধারণ ঘ্রাণ মুহুর্তেই একপ্লেট ভাত খেয়ে নেয়া যায়।
এক নজরে দেখে নেয়া যাক শিদল এর মূল উপকরনঃ
- বিভিন্ন জাতের শুটকি মাছ
- কচুর ডাটা
- আদা
- রসুন
- ধনিয়া
- মরিচ
- এবং অন্যান্য মসলার মিশ্রণ
শিদল ভর্তা তৈরির প্রনালীঃ
- প্রথমেই শিদল আগুনের হাল্কা আচে গরম করে নিন।
- এর পর কুসুম গরম পানিতে শিদল ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতে করে শিদল নরম হয়ে আসবে।
- এরপর পানি থেকে শিদল তুলে পানি ফেলে দিয়ে শিদল হাত দিয়ে ঝুরঝুরে করে নিন।
- একটি কড়াই চুলোয় নিন। পরিমানমত সরিসা কিংবা সয়াবিন তেল ঢেলে দিন। এরপর দুই ফালি করে রাখা কাচা মরিচ (পরিমানে একটু বেশি), কুচি করে রাখা পেয়াজ, রসুন, গরম তেলে হাল্কা বাদামী কালার না আসা পর্যন্ত ভেজে নিন।
- এরপর শিল পাথরে/বাটনায় শিদল এবং বাকীউপাদাগুলো একত্রিত করে সুন্দর করে বেটে নিয়ে ভর্তা বানিয়ে নিন।
শিদল ভর্তা
যদি গরম ভাতের সাথে শিদল ভর্তা থাকে মুহুর্তেই একপ্লেট ভাত নাই হয়ে যাবে। আহ
