2022
'চাল কুমড়ার মোরব্বা' ছোট - বড় সকলের কাছেই অনেক পছন্দের একটা খাবার। গ্রামের প্রায় প্রতিটা ঘরেই কম-বেশি মোরব্বা তৈরী করে থাকে।
ছবি:০১(মোরব্বা)
ছবি:০২(মোরব্বা)
ছবি:০৩(মোরব্বা)
ছবি:০৪(মোরব্বা)
ছবি:০৫(মোরব্বা)
একসময় গ্রামের লোকেরা মিষ্টির বিকল্প হিসেবে মোরব্বা খেয়ে থাকতেন। এখন বিভিন্ন ধরনের সুপার শপ গুলোতে চাউল কুমড়ার মোরব্বা দেখা যায়।
আমরা খুব সহজেই এই মোরব্বা তৈরী করতে পারি।
কিভাবে তৈরী করবেন :
কি কি লাগবে:-
চাউল কুমড়া -২০০০গ্রাম
চিনি-৮০০গ্রাম
দারচিনি -২টি(মাজারি সাইজের)
এলাচ-১০পিচ
তেজপাতা -৪টি
ঘি-পরিমানমতো
তৈরী করার প্রণালি:-
একটি পাকা চাউল কুমড়া নিতে হবে। ভালোভাবে খোসা ও বীজ ছাড়ানোর পর এক ইঞ্চি পুরু তরে লম্বা-লম্বিভাবে কেটে নিতেনহবে। কাটা চামচ দিয়ে উভয় পাশে ভালো ভাবে কেচে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে পানি নিয়ে কুমড়ার টুকরো গুলো ভাবিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হবার পর পানি থেকে তুলে ফেলে শুকনো শুকনো করে নিতে হবে। আলাদা একটা পাত্রে পরিমাণমত পানি ও চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। একটা সময় যখন চিনি গলে পানি হয়ে যাবে, তখন কুমড়ার টুকরো গুলো চিনি গোলা পানিতে দিয়ে দিতে হবে। একটা সময় যখন পানি কমে আসবে, তখন কুমড়ার গায়ে আঠা হয়ে লেগে আসবে। পানি যখন প্রায় শুকিয়ে আসবে, তখন বড় একটা ট্রেতে আলাদা আলাদা করে রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে। প্রতিটা টুকরো ঠিক যতটা গলিত চিনিতে আবৃত হওয়া প্রয়োজন, ঠিক ততটাই কুমড়ার টুকরোতে লেগে থাকবে, বাকি চিনি গুলো পাত্রে লেগে থাকবে। বেশ তৈরী হয়ে গেলো চালকুমড়ার মোরব্বা।
কিছু সময় পর যখন ঠান্ডা হয়ে যাবে, তখন কাচের বয়ামে অথবা নরমাল ফ্রিজে রেখে দিলে অনেক দিন ভালো থাকবে।
@Tushar_Suradkar
@FalguniP
@ajitthite
@TravellerG
@Shubham_waman
@Gurukrishnapriya
@Shrut19
Agree with @Shrut19
This is definitely called Petha in India and is made from Pumpkin.
The Petha or Murabba is famous in Agra and Mathura region around Delhi @jakiripsc
Superb photos 😋
